Los cereales son una de las bases alimenticias de los papues, entre los cuales se encuentran el sagú y el saksak, extractos de fécula que son acompañados por jugo de palmera.
El taro y el ñame son dos de los tubérculos más frecuentes en la dieta de los isleños, y los visitantes suelen probar el kaukau, que es una especie de boniato o una patata de sabor dulce. Se suele servir con carne de cerdo cocida, como era de esperar, de la forma tradicional.
Lo más habitual a la hora de guisar es cocinar bajo tierra en hornos llamados mumu. Por ello el plato que lleva cerdo, verduras y patata dulce, dentro de hojas de plátano que hacen de envoltorio, es llamado de esta misma forma. Para realizar la cocción se calientan piedras bajo tierra.
Para cocinar de esta forma se hace un gran hueco en la tierra y se lo cubre con hojas de plátano, después se introduce la carne y las piedras calientes, para cubrirlo todo con tierra y esperar que se cocine el contenido. Se trata de una forma sana de cocinar y muy efectiva para muchos tipos de comida. Los lugareños nos ofrecerán uno de sus platos más tradicionales al acudir en su visita.
Por otra parte, en los restaurantes se suelen servir platos de la cocina asiática, como la china, japonesa, indonesia, filipina, hindú o tailandesa, así como algún plato de origen europeo.
Las sopas calientes con carne y especias son muy populares, incluyendo la pimienta conocida como soto daging. Otros ingredientes de la cocina local muy utilizados son los plátanos, el arroz y el pescado.
Entre las bebidas destacan los numerosos zumos de frutas, que se pueden probar en los puestos ambulantes en las calles de las ciudades. La cerveza de origen australiano también es muy frecuente.
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