En 1991 una docena de chefs establecieron lo que actualmente se conoce como Cocina Regional Hawaiana, un movimiento culinario que se propone comunicar la diversidad de las islas, los sabores de las diversas etnias como opción a la variedad mundial. Como se ha mencionado antes en las islas se pueden encontrar los más variados paisajes, lo mismo sucede con las costumbres, la forma de vida, dentro de los patrones habituales de Hawaii. La cocina no es una excepción, es otra manifestación de la cultura de los habitantes de esta isla.
La cocina hawaiana aprovecha la frescura de los ingredientes de la isla, cultivados en los campos de la zona rural de la isla principal de Hawaii, las frutas y los vegetales crecen de forma abundante en el terreno fertilizado con ceniza volcánica, sobre todo en la zona rural de la parte alta de Maui, en las islas se puede encontrar un pescado que tiene una calidad que no tiene nada que envidiar al del resto del mundo.
La cocina hawaiana se puede degustar en cantidad de establecimientos, algunos de los cuales son de los cocineros originales que empezaron el movimiento. Estos chefs continúan ofreciendo comida de la mejor calidad y sus restaurantes son reconocidos a nivel mundial.
Desde Waikiki hasta Waimea se pueden encontrar algunos de los restaurantes de los siguientes chefs, Alan Wong, en Honolulu, isla de Oahu, que es uno de los mejores restaurantes del mundo, se le consideró el octavo chef según el ranking de una revista de cocina, además, su restaurante está entre los 50 primeros.
Roy Yamaguchi, fue el primer hawaiano en recibir el prestigioso premio James Beard Award. Su restaurantes, Roy’s Hawaii Kai y Roy’s Waikiki, tienen muy buen nivel, además, este chef tiene otros restaurantes, un total de cinco.
Fuente | foto